做蛋糕可以用什么粉（做蛋糕用什么粉比较好）

全麦面粉:全麦面粉含有麸皮和胚芽,含有更多的膳食纤维、矿物质和维生素,适合制作健康型的糕点。

自发面粉:自发面粉已经添加了发酵剂,可以省去发酵的过程,适合制作松软、蓬松的蛋糕、饼干等糕点。

做蛋糕时用到的面粉是低筋面粉，又叫做低粉、蛋糕粉，在日本又被叫做薄力粉。低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。家中如果没有低筋面粉，可以选择用中筋面粉与玉米淀粉。