爆炒虾仁瘦肉怎么做（虾仁炒肉的正确做法）

鲜虾去头、去虾线、去壳，猪肉切成片，

剥好所有虾仁、青、红椒切小块

虾仁加入姜、蒜、料酒、少许盐拌匀腌十分钟

锅中放油烧热、放入猪肉，爆香姜蒜，

下虾仁爆炒至变色

再倒入青红椒翻炒约半分钟

出锅前放适量盐、生抽调味、炒匀，关火

食材

虾 300克

猪肉 200克

耗油 10克

老抽 10克

料酒 8克

白胡椒粉 5克

水淀粉 15克

葱姜蒜 10克

将食材准备好

猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟

腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份

葱姜蒜切末，鲜虾去头开背去虾线

去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟

锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁，滑炒至虾仁变色盛出

用锅中余油滑炒腌渍好的肉片，肉片变色盛出

用余油爆香葱姜蒜末，放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒

翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖，快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡

大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出