排骨和黄色的豆腐怎么蒸（排骨蒸油豆腐的正确方法）

做法是把准备好的排骨洗净剁成小块，嫩豆腐切成小长方块。排骨里加入大蒜、一匙料酒、两匙酱油、两匙黄豆酱、一匙蚝油、半匙红油豆瓣酱、三匙淀粉和少量的盐，用手抓均腌着备用。

将调好料的排骨铺入豆腐中间摊平，上锅入适量水烧开，放入生排骨豆腐，盖紧用大火隔水蒸20分钟左右出锅即可1。

所需食材：

- 排骨 300克

- 豆腐 1块

- 姜丝 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蒸鱼豉油 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将排骨用清水冲洗干净，用料酒腌制1小时，期间每隔20分钟将排骨翻动一次。

2. 半块豆腐切成方块，豆腐表面再切上几刀备用。

3. 将腌好的排骨放入碗中，加入适量的盐、酱油和姜丝拌匀，腌制15-20分钟。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在豆腐上面。

5. 将铺有排骨的豆腐放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。

6. 红烧汁的制作：热锅冷油，放蒜末爆香，加入适量蒸鱼豉油和适量水，煮开后加入少量盐和糖，烧至汁浓稠即可。

7. 蒸好的豆腐排骨取出，倒掉蒸锅中的汁水，将做好的红烧汁均匀的浇在豆腐排骨上面。

8. 最后撒上葱花点缀即可。