藤椒琵琶腿的做法（琵琶腿的正宗做法大全）

做法：

1.鸡腿划刀，冷水下锅加料酒、葱姜蒜煮20分钟，捞出过冰水。

2.冷油放花椒粒炒香，倒入线椒，加2勺生抽、2勺花椒油、一勺食盐、一勺代糖、半碗清水。

3.放入鸡腿浸泡两小时以上（冷藏浸泡一夜更佳）。

食材：琵琶腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙

做法：

1.琵琶腿洗净打上花刀。

2.小葱切葱花。

3.干辣椒切段。

4.煮锅烧水，水热后放入琵琶腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。

5.然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入琵琶腿炒上糖色。

6.接着将炒好的琵琶腿放入煮锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。

7.最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可。