柳州炸猪脚的做法（广西炸猪脚最正宗做法）

食材用料：猪脚500g，生姜适量，大蒜适量，辣椒粉5g，花椒粉5g，料酒1勺，椒盐5g

步骤

1、生姜、大蒜拍碎切成末备用

2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干。

3、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

4、再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。

5、锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。

6、再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。

7、再加入适星的料酒，翻炒均匀。

8、出锅前撒入适星的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。

猪脚洗净，凉水入锅煮开去腥，捞出，锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖倒入开水大火煮开，改小火焖制，最后大火收汁，碗里加花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，油温升高放猪脚炸好捞出，大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可。