主料
鸡腿肉:1300 克
印度Basmati香米:3 杯/500 克 的
大的印度洋葱:1 只
桂皮 Cinnamon stick:1 段
桂叶 Bay Leaves:2 片
丁香 Cloves:5-6 只
牛奶 14 杯水:1 杯
藏红花 Saffron:25 根
酥油 ghee:2 小勺
食油:2 小勺
鸡肉腌料:适量
芫荽叶 Cilantro:1 大杯
薄荷叶 mint leaves:1 大杯
无糖原味酸奶 Plain yogurt:1 杯
辣椒 Green Chili 不喜欢太辣的可以减半:5-6 只
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste:1 大勺
辅料
米饭香料:适量
桂叶 Bay Leaves:1-2 片
桂皮 Cinnamon stick:1 段
丁香 Cloves:5-6 只
豆蔻籽 Cardamom Pods:4-5 只
盐:1 小勺
酥油 ghee optional:1 小勺
其他:适量
水煮蛋:5-6 只
烹饪步骤
1:先把鸡肉清理干净，切成半个巴掌大的块状。
2:再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。
3:开始制作米饭，先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。
4:在一口干净的锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚后倒入沥干的米粒。煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。
5:把1杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。烤箱预热350F（180C）。
6:在一口厚重的锅子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋葱煸炒成金黄色取出一半备用，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香后熄火。
7:把一半腌好的鸡肉和所有腌料铺在锅子底部。把一半的半熟米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平，再把剩下一半的鸡肉块和腌料还有米饭交替铺上。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
8:加盖，盖子越厚重越封密越好，铸铁锅就很好。入烤箱烤制45-60分钟。
9:烤好后稍微等5分钟再取出锅子，把剩余的葱酥撒到米饭上。把鸡肉和米饭拌匀即可。
10:和番茄酸奶，豆饼（Papad）还有水煮蛋一起吃。
