旱蒸全羊最正宗的做法（正宗煮全羊的做法）

旱蒸全羊是一道传统的新疆菜肴，以羊肉为主要食材，口感鲜美。以下是旱蒸全羊最正宗的做法：

材料：

- 整只羊（约200公斤）

- 姜块（适量）

- 大葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 食盐（适量）

- 孜然粉（适量）

- 辣椒粉（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 花椒粉（适量）

- 蒜末（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将整只羊宰杀后，去毛、内脏和蹄子，洗净晾干。

2. 用刀在羊的胸部和腹部各划一刀，将内脏取出。

3. 在羊的内部均匀地撒上姜块、大葱段和料酒，腌制30分钟。

4. 将腌制好的羊放入大锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入适量的食盐、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉和花椒粉，再加入一些蒜末和食用油，搅拌均匀。

6. 将锅盖盖上，改小火慢炖2小时左右，直到羊肉变得非常烂软。

7. 将炖好的羊肉捞出，晾凉后切成薄片备用。

8. 将切好的羊肉片码放在盘中，撒上适量的孜然粉、辣椒粉和花椒粉，再淋上一些热油，即可食用。