茄合面浆是一道以茄子为主要食材的面食，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。以下是一道茄合面浆的做法和配方：
食材准备：
1. 茄子 2 根
2. 猪肉馅 150g
3. 大葱碎 1 茶匙（5g）
4. 老姜碎 1 茶匙（5g）
5. 料酒 1 汤匙（15ml）
6. 生抽 2 茶匙（10ml）
7. 盐 1/2茶匙（3g）
8. 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
9. 鸡蛋 1 枚
10. 干面粉 2 汤匙（30g）
11. 淀粉 2 汤匙（30g）
12. 油 300ml（实耗 20ml）
13. 椒盐 适量
做法：
1. 茄子洗净，去蒂切薄片，备用。
2. 猪肉馅加入大葱碎、老姜碎、料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌至上劲，备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入干面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
4. 将切好的茄子片两面均匀涂抹上一层面糊。
5. 锅中倒入油，烧至五六成热，放入涂抹好面糊的茄子片，用中小火炸至两面金黄酥脆。
6. 炸好的茄合捞出沥油，放入盘中。
7. 锅中留底油，放入椒盐炒香，均匀地撒在炸好的茄合上。
8. 也可将茄合搭配蘸料食用，口感更佳。
这就是一道茄合面浆的做法和配方。炸好的茄合外皮酥脆，内馅鲜美，非常美味。根据个人口味，可以适当调整调料和面糊的配方。
紫茄子 2根 、 肉馅 3两 、 香菇 两个 、 胡萝卜 半根 、 青椒 一个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/3
紫茄子削皮切成段，用勺把里面茄芯掏２/３，留底别掏漏了
步骤2/3
放拌好的肉馅(肉馅里放葱姜盐，胡椒粉拌好)，上面放点香菇粒上锅蒸熟，
最后一步
熟后汤汁勾芡放点青椒粒胡萝卜粒，浇上茄礅儿上，上桌！
