粉汤凉粉的家常做法（凉粉汤的正确做法教程）

食材清单

绿豆淀粉 50克 、 凉水 500克 、 糖 1小匙 、 熟芝麻 1小匙 、 芝麻油 2大匙 、 辣椒油 适量 、 康乐醋 1大匙 、 生抽 2大匙 、 盐 1/4小匙 、 葱花 1/2大匙 、 蒜末 1大匙 、 香菜 适量

做法:

1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；

2、锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；

3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；

4、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火

5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；

6、成型后倒出，切成合适的形状

7、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；

8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀

9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

准备材料：猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用

猪肉下油锅炒至变色！加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐

加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）！

滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。煮熟后加入味精，鸡精和香菜

盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油！