怎么让刺身冰块不融化（刺身用冰盘碎冰怎样做到不易化水）

方法是使用低温保鲜技术。

因为刺身需要保持新鲜口感，所以在制作过程中需要使用碎冰来保持温度，而低温保鲜技术则可以使碎冰更加稳定，减缓其融化并延长使用时间。

比如在制作过程中，可以将碎冰放入冰块箱或者冷冻柜中进行保存，以保持其低温状态；同时，加入适量的盐也可以起到保鲜作用，防止刺身碎冰过早融化。

让刺身冰块不容易化的方法有：

1. 使用浅色的容器装冰块，原理是浅色吸收的热量少，用来装冰块的话，就能减慢冰块的融化速度，比如选用尼龙或聚苯乙烯泡沫塑料容器也是不错的。避免用金属容器，金属材质会保留热量，从而让冰块融化的快。

2. 使用铝箔铺在容器中，铝箔有比较好的反射性，能隔热，只要在容器里面衬上一层铝箔，再放入冰块，也能让冰块融化的慢。

3. 往容器加盐，将装冰块的容器放置在一个更大的容器中（最好是更大的冰块上），接着往该容器加入大量的盐，盐在融化过程中会吸热，也能减缓冰块融化速度。