加什么粉可以让米皮不容易断（做汉中米皮用什么米最好）

在制作米皮的过程中，可以在米浆中加入适量的淀粉，如土豆淀粉、玉米淀粉或者红薯淀粉等，这样可以增加米皮的粘性和韧性，使其不容易断裂。同时，煮米皮时火候要适中，避免煮过头导致米皮过硬。