适合做菜板的木材应该具有以下特点：
1. 材质相对坚硬，有较好的耐磨损性能。
2. 木材表面相对稳定，不会因为长时间的接触而产生腐蚀、开裂等问题。
3. 木材表面光滑，有利于食材的切割和卫生。
根据这些特点，一些常见的适合做菜板的木材包括：
1. 乌檀木：也被称为六道木，这种木材硬度高、韧性好、耐磨损，使用时间长，非常适合做菜板。
2. 银杏木：这是一种相对较硬的木材，具有较好的耐磨性，不会因为使用而变形。同时，由于其导热性良好，可以快速蒸发食材的水分，减少食物的香味流失。
3. 黑胡桃木：这是一种坚硬且有弹性的木材，具有较好的耐用性，不易开裂，是制作高档菜板的首选。
4. 硬木枫木：这种木材相对轻便，质地坚韧，不容易变形和开裂，是不错的选择。
5. 竹子：相对于木材，竹子作为菜板有更好的吸水性，能够更好地吸收食物中的异味，有利于食物的烹饪。同时，竹子菜板使用期限长，易于保养。
需要注意的是，不同的人对于菜板的材质有不同的偏好。在选择菜板材质时，应该根据自己的使用习惯、烹饪方式以及食物类型等因素来决定。同时，无论选择哪种材质的菜板，都应该定期进行清洁和保养，保持菜板的卫生和安全。
实质上，任何类型的木材都能够被用于制作菜板，但选用哪种木材最好应该根据实际需求而定。
一些常用的适合制作菜板的木材有硬木，例如橡木、胡桃木和枫树木等木种。它们较为坚固，不易受到划痕和污渍，也容易清洁，可以使用一些商用洗涤剂进行清洗。
此外，橄榄木也是一个不错的选择，不仅美观，而且抗菌、耐用，可长期使用。总的来说，一种具有一定硬度，不会损害刀具的木材是适合制作菜板的。
