怎么做干豆腐干子（干豆腐干的制作全过程）

干豆腐干子是一种传统的豆制品，制作方法如下：

1. 准备材料：干豆皮、盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉、食用油。

2. 制作步骤：

- 将干豆皮用清水浸泡1小时，捞出沥干水分备用。

- 热锅凉油，放入干豆皮炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

- 将炸好的干豆皮放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀即可。

需要注意的是，炸干豆皮的火候要掌握好，不要炸过头，以免影响口感。

步骤1

把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。

步骤2

热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

步骤3

面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。