如果使用长虹电压力锅炖排骨，需要按下“肉类”键或“手动”键。其中，“肉类”键是专为烹制各种肉类菜肴设计的，包括炖肉、炖排骨等。按下肉类键后，锅会自动设置压力和时间，让你无需专业技巧，也能轻松烹饪美味菜肴。而“手动”键则需要手动设置时间和压力，适合于有一定厨艺技能的厨师。在烹饪排骨时，除了选择正确的键位，还需适量添加调味料，以确保食物的口感和口味都能达到理想状态。
电压力锅炖排骨用"肉/鸡"键。
电压力锅炖排骨步骤如下：
1、凉水下入排骨,大火加热。
2、烧开后煮3、5分钟即可，期间撇去浮沫。
3、煮好后放入凉开水里过凉，再次去除血沫，取出控干水。
4、先炒一个糖色，锅微热放入油20ml即可，加入白糖60—80g，糖的多少取决于个人喜欢，颜色浅就少放60更左右，颜色深一些就80g左右。
5、小火加热至白糖溶化泛起白泡泡，放入排骨翻炒。
6、肉下锅后会降低锅内的温度，可以适当加大火力。
7、炒至满意的颜色即可停止，盛入压力锅里。
8、准备好香料包、葱姜蒜切块儿。
9、一并投入压力锅里，香料包用纱布包起来，扎紧口儿。加入老抽，生抽、料酒、盐、白糖（20g）。
10、加入凉水没过排骨即可。
11、选择炖肉程序，口感选择软糯，按下开始键就OK啦，可以该干嘛干嘛去了。如果是普通压力锅，盖上压力伐，大火加热出气后十分钟，小火30～40分钟关火，自然排气即可软烂。
12、时间到，盛出食用。
