竹笋变质时会出现以下征兆：质地发软或发粘，因微生物分解而失去脆嫩感；表面出现霉斑或变色，如黑斑、黄斑等；散发出异味或发酸，表明微生物已大量繁殖；内部出现空洞或丝状物，可能是昆虫或真菌侵蚀所致；营养成分流失，口感变差。变质的竹笋不仅会影响口感，还可能产生有害物质，因此不宜食用。
竹笋变质了会粘，最好不要吃了
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