湄公河开背鱼做法（湄公鱼烤鱼制作方法）

1、准备用料。开背鱼500克、老抽适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量。

2、把开背鱼切块放在碗里备用。

3、往切好的鱼中加入适量的老抽、糖、料酒、生粉，搅拌15分钟。

4、将葱、姜、蒜、花椒、八角切碎备用。

5、将腌好的鱼块和葱、姜、蒜、花椒、八角放入锅中加水炖15分钟。

6、最后加少许鸡精出锅装盘

开背鱼炖冬瓜做法：

准备食材：开背鱼一条、料酒一勺、姜适量、葱适量根、盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺、葱姜适量。

将开背鱼化冻并剁成小块，加入料酒、葱、姜、盐腌制十分钟以去除腥味。

把冬瓜挖掉瓤和去皮，切成小块。

热锅加油，爆香葱姜和五香粉，将鱼块放入锅中轻微煎一下。

煎好后加入冬瓜块和水，盖上锅盖炖至冬瓜由白色变为透明。

加适量的盐调味，最后撒上葱花即可。