种植黑木耳的场地，可以选择向阳且背风的位置，而且海拔要在1000m以下。这种地方见光的时间长，环境比较温暖。注意昼夜温差不能太小，一定要温差小湿度大，还要距离水源比较近。
种植木耳的菌种主要有枝条菌种和锯木屑菌种，枝条菌种是将枝条切成1.5cm长的小段，直径为1cm，然后适当添加米糠、蔗糖等，再在瓶子里面进行高压灭菌，接入母种，温度一定要调整到25-28°C，培育1个月左右菌丝就可以长满瓶。
第一种：自然生长
野生木耳都是在夏季开始生长，通常下雨天气过后，一些含水量高的腐木或大树上因为含有孢子，孢子吸收环境中最丰富的微量元素、矿物质、水分（以及含有营养元素的物质），就会长出一些野生木耳，然后当地一些上山采野生菌的山民看到都会采下野生木耳，在家里晒干，自己食用或者留着销售。
一般只有环境适应，有孢子的地方才会长出来鲜木耳，长出来后水分含量都非常高，一窝木耳中往往有大有小；但是如果环境达不到要求，野生木耳则长不出来。
第二种：人工培养
市场上销售的绝大部分是人工培育的，人工培育的黑木耳一般都是用木头（一般是新砍伐下来的木头，用于培养木耳的木头要消毒，打农药，打蜡），制成一段一段的木头，然后在木头上面钻孔，植入菌种，再放入适宜的环境中培育（栽培人工木耳的场地要用石灰，消毒水等喷洒），就能生长出来，然后采摘上市。
人工椴木的木耳一年四季都能栽培出来，非常实用简便。人工木耳的菌丝是人工通过培养基培养出来的。我们经常吃到的黑木耳就是从那节小椴木里人工干预长出来的。也一定要进行人工干预，这样才能确保环境中没有任何自然因素（杂菌、杂草、害虫）需要抗争，这样黑木耳的才能更高产。
