为什么筒子骨会变绿（筒子骨大的好还是小的好）

因为骨髓的结合体，经过高温就会变成绿色，所以在熬汤之前要将骨头焯一下，经过热水焯，有泡沫撇出去，然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。.猪发育周期太短，以饲料喂养，骨髓是绿色的。猪骨不新鲜，尤其是冰冻时间太长，经过几次解冻后的。