干银耳为什么不会出胶（银耳出胶原因和解决方法）

可能你泡发的方法和煮的方法不对的。

我们在煮银耳前一定要先用冷水将银耳先泡发，这一步是非常关键的，很多人在煮银耳的时候都不知道要用冷水浸泡，所以煮的时候老是不出胶不粘稠，一朵银耳泡发以后就会变得很大，所以要根据自己的需要来泡发，免得过多造成浪费。

煮银耳的时候我们要一次性下足水量，不要在中途的时候放水进行，这样也会影响银耳的出胶，而且在中途加水的话，煮出的银耳也不清脆，清水的量一般是银耳的两倍。

银耳泡发以后，去蒂用清水再洗两遍，然后我们将它切碎，切的越小越容易出胶，这个你可以根据自己的喜好还切，我平时都是用电饭煲来炖煮银耳，将泡发切碎的银耳放入锅里，然后按下煮粥的键炖煮，这样处理过的银耳炖的时间越久出的胶越多，而且用电饭锅来炖，炖一个小时也不会把水烧干，炖的时候不要手贱的去翻开锅盖来看，一个小时以后，银耳就可以炖的很烂了。