做蛋糕需要加发酵粉吗（蛋糕粉要加发酵粉吗）

做蛋糕需要加酵母粉或泡打粉来提高蛋糕的松软度和蓬松度，不易上下分层。但是，使用酵母粉发酵所需的时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因此酵母更多地用于制作面包、包子、馒头等中式发酵面点。

传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都不需要加入酵母粉。综上所述，做蛋糕是否需要加酵母粉取决于具体情况。

1. 需要加发酵粉。
2. 因为发酵粉是一种可以产生二氧化碳气泡的化学物质，它能够促使蛋糕在烘烤过程中膨胀变松软。
如果不加发酵粉，蛋糕很可能会变得紧实和硬。
3. 加发酵粉可以使蛋糕体积膨胀，口感更加松软，口味更加好。
同时，发酵粉也可以帮助蛋糕更好地吸收其他原料的水分，提高蛋糕的湿润程度。
因此，加发酵粉对于制作口感好的蛋糕是必要的步骤。