炒麻小辣虾的做法（炒小麻虾的制作全过程）

准备材料

大虾适量 麻椒适量 辣椒适量 油炸花生米适量 芹菜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 油适量

做法

1. 处理虾。大虾洗净，去虾线，这个虾大，我剪开了虾背，虾小可以不减。

2. 准备其他食材。芹菜切段。花生米炒熟。葱姜蒜切好。芹菜花生米可以省略。

3. 下锅炒。锅中烧热、放油，转小火，依次下入麻椒、辣椒、葱姜蒜，炒匀了。

4. 配料炒香，放入处理好的虾，放料酒、生抽、白糖、盐。虾炒熟以后放油炸花生米和芹菜，翻炒出锅。

1虾洗净，用刀小心开背去沙线，开背也是为了好入味噢。 葱姜蒜切末。辣椒切段。 调碗汁：小碗里先倒上醋大约3勺，然后再到酱油大约2勺 ，白糖 我做的是麻辣咸口，所以白糖放了1.5勺，没放太多，这个糖做出来没吃出甜味来。

2锅做热，倒油，放花椒和麻椒爆香，放辣椒后放葱姜蒜炒香，倒入大虾翻炒变色，倒入碗汁，继续翻炒，加适量盐调味，火变小后不用加水，用大虾里渗出的水分继续将汤汁焅进大虾里，直至汤汁收浓，出锅