制作碱面馒头并不复杂，以下是简单的制作步骤：
### 主要配料：
- 碱面（碱水面）：适量
- 面粉：适量
- 酵母：适量
- 清水：适量
### 制作步骤：
1. **制作面团**：将面粉和碱面按照一定比例混合，一般可以按照3：1的比例，也可以根据个人口感适当调整。然后在面粉中加入适量酵母和清水，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置醒发约1小时，至面团发酵至两倍大。
2. **揉制发酵**：将发酵好的面团取出，再次揉搓，排气，使其变得更加光滑，再次静置醒发15-20分钟，至面团再次发酵膨胀。
3. **整形**：发酵好的面团取出，将其揉成长条，然后切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手搓成圆形馒头，放在烤盘或蒸笼上，稍微间隔开来。
4. **二次发酵**：将整形好的馒头再次放置在温暖潮湿的环境中进行二次发酵，时间约为20-30分钟，直到馒头再次明显膨胀。
5. **蒸制**：将蒸锅中的水烧开，然后将发酵好的馒头放入蒸笼，盖上锅盖，用大火蒸制约10-15分钟，至馒头表面呈现出光滑熟润的状态。
6. **出锅**：蒸好后的碱面馒头取出，放在凉架上稍微放凉，即可食用。
碱面馒头口感柔软，香气扑鼻，是一道常见的传统面食，适合作为早餐或正餐的主食。
