油泼面的民间传说和由来（油泼面的由来和传说）

可以追溯至唐朝时期。
据传说，有一个狐狸精变成了一个美丽的姑娘，与一位村民相恋。
后来，姑娘被发现是狐狸精而被驱逐出村庄。
姑娘离开时，为了告别村庄的人们，用面条做成油泼面，并教给了他们如何制作。
因此，油泼面被视为送别和怀念的食物。
油泼面也有其他的说法和由来，比如一些人坚持认为是南京的一道地方特色，而在一些饮食文化的传承者眼中，则认为油泼面是源自于汉朝时期的面食料理。
不仅仅是在中国，油泼面也被喜爱于日本和韩国等国家的餐桌上，并在传承和创新中发展出了不同的风味和变化。

油泼面是陕西当地的特色美食，据说距今有三千多年的历史了。其实油泼面早在秦汉时期就有，但是那时候还不叫油泼面，而是叫汤饼。那时候的面主要讲究的是筋道。

后来到了宋元时代，油泼面又叫做了水滑面，在筋道的基础上，讲究的是滑。

后来到了清代，油泼面又升级了，不仅要求筋道爽滑，还要求油亮。加上当时辣椒已经传入我国，最后就形成了现在大家所吃的油泼面，这就是油泼面的来历。