酸菜煮猪血是一道传统的家常菜，它结合了酸菜的酸爽和猪血的鲜嫩，适合喜欢酸辣口味的朋友。以下是一种简单的酸菜煮猪血的家常做法：
材料：
1. 猪血：500克
2. 酸菜：200克
3. 姜：几片
4. 蒜：几瓣
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精或味精：少许
10. 食用油：适量
11. 清水：适量
做法：
1. 将猪血切成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 酸菜洗净，切成小段，如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，去掉部分酸味。
3. 热锅加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜出香味。
5. 倒入适量的清水，大火烧开。
6. 水开后，将猪血块放入锅中，用勺子轻轻推动，防止猪血粘锅。
7. 加入适量的酱油调色，根据个人口味调整盐的分量。
8. 转中小火煮10-15分钟，让猪血充分吸收酸菜的味道，直至猪血熟透。
9. 根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。
10. 煮好后，尝一下汤汁的味道，调整至适合自己的口味即可出锅。
注意事项：
1. 猪血在购买时要选择新鲜的，无异味的。
2. 煮猪血时不宜时间过长，以免猪血变老变硬，影响口感。
3. 酸菜的酸味根据个人喜好调整，可以适当泡水减少酸味。
这道菜的做法简单，口味独特，适合搭配米饭食用。
