防腐剂使用方法（防腐剂一般添加多少）

为使食品防腐剂达到最佳使用效果，必须注意影响防腐效果的各种因素:(1)pH值与水的活度在水中，酸型防腐剂处于电离平衡状态，除H+离子外，主要靠未电离的酸发挥防腐作用，这类防腐剂在pH值低时使用效果好。

 水的活度高则有利于细菌和霉菌的生长。

细菌生存的水的活度在..9以上，霉菌在0.7以上。降低水的活度有利于防腐效果的发挥。

在水中加入电解质，或加入其他可溶性物质，当达到一定的浓度时，可降低水的活度，起到增效作用。