鲫鱼蛋在煮的过程中容易散开，因此需要小心处理。以下是煮鲫鱼蛋的一些建议：
1. 选用新鲜鲫鱼：新鲜的鲫鱼更容易保持蛋块的完整性。
2. 清洗干净：将鲫鱼彻底清洗干净，去掉内脏和鱼鳃。
3. 剖腹取卵：沿着鱼腹切开，取出鱼卵。用细网筛轻轻冲洗鱼卵，去除杂质和血丝。
4. 加盐和淀粉：在鱼卵中加入适量的盐和淀粉，用手轻轻搅拌均匀，盐可以增加鱼卵的黏性，淀粉能帮助鱼卵凝结成块。
5. 温水下锅：将调好的鱼卵慢慢倒入温水中（水温不要太高），用小火慢慢加热，防止水温骤变导致鱼卵散开。
6. 轻轻搅拌：用勺子轻轻地在锅中搅拌，使鱼卵均匀受热，但动作要轻柔，避免破坏鱼卵的形状。
7. 煮至浮起：当鱼卵逐渐凝固，并开始浮到水面时，即可关火。整个煮制过程不宜过长，以免鱼卵过度煮散。
8. 迅速冷却：将煮好的鱼卵捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使鱼卵更加紧实。
按照这些步骤煮鲫鱼蛋，可以最大程度减少鱼卵散开的情况，煮出完整美观的鲫鱼蛋。
煮法如下
选择新鲜的鱼肉，确保鱼肉没有杂质和异味。 将鱼肉剁碎，加入适量的淀粉、鸡蛋清和盐，搅拌均匀至鱼肉粘稠。
将鱼肉馅捏成小球，放入沸水中煮至鱼蛋浮起。
煮好的鱼蛋捞出，放入冷水中降温，然后沥干水分。
将鱼蛋放入油锅中炸至金黄，即可食用
