食材：
200克莜面（可在亚洲超市或在线购买）
300克猪肉末或鸡肉末
500毫升清汤或肉汤
2颗大蒜，切碎
1块姜，切碎
2颗小香葱，切碎
1个鸡蛋
适量的盐和胡椒粉
少许香油和酱油（可选）
步骤：
将莜面放入一个大碗中，加入适量的水，揉搓莜面，使其成为一团均匀的面团。
在中等大小的厨房锅中，烧一锅水，将莜面面团分成小块，用手搓成疙瘩状，然后将其放入沸水中。煮5-8分钟直到疙瘩浮起并变得有弹性。
用漏网将煮熟的莜面疙瘩捞出，放入冷水中冲洗，然后沥干备用。
在另一个锅中，加入少许油，加热后加入蒜、姜和香葱炒香。
加入肉末炒熟，然后倒入清汤或肉汤，煮沸。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
加入煮熟的莜面疙瘩，煮沸后加入适量的盐和胡椒粉调味。
最后，加入少许香油和酱油，搅拌均匀后即可食用。
所需材料：
1. 莜面粉：200克
2. 肉丝：100克
3. 黄豆芽：100克
4. 黄瓜：1/4根
5. 葱姜蒜末：适量
6. 熟鸡蛋：1个
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 食用油：适量
10. 清水：适量
11. 芝麻油：适量
做法：
1. 将莜面粉放入盆中，加入适量温水，用手揉成团。
2. 揉好后将莜面团擀平，切成细条，再把细条切成小块。
3. 把切好的莜面块放在碗中，加入适量盐、水，搅拌均匀，搓成小疙瘩，备用。
4. 将黄豆芽洗净放入锅中焯水，捞出沥干。
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入适量水和盐、鸡精，煮开后把切好的黄瓜放进去。
7. 倒入莜面疙瘩和黄豆芽，再把肉丝放进锅里，快速煮开。
8. 鸡蛋打散，倒入锅中，用筷子搅拌至水沸腾再关火。
9. 将汤装起，加上少许芝麻油和葱花即可食用。
小贴士：
1. 莜面比较容易粘连，莜面团揉到到稍微硬一些，再慢慢加入适量水揉成均匀面团。
2. 搓制莜面疙瘩的时候，可以取合适的面团量，用手揉成长条状，再切成小块，搓成疙瘩。
3. 莜面疙瘩最好先用水焯一下，来去除粉质和杂质，使其口感更佳。焯过之后才放入汤中煮。
4. 在煮疙瘩汤的时候，可以在锅里放入适量的肉片或虾仁等，这样汤的味道更加鲜美。
莜面疙瘩汤是一款兼具营养和美味的家常汤品，不仅口感清香，而且非常适合冬天食用，可以为身体提供温暖和能量。
