发面时面粉里放油 能影响酵母发酵吗（面粉加酵母后可以放冰箱发酵吗）

不会影响

1.面团加油不会影响发酵,油可以使得揉好的面更加有可塑性。

2.影响面团发酵的主要因素是水温团置的时间。

3.面团加油的作用和目的:在揉面的过程中,油脂会存在于面筋和淀粉物质之间,形成薄膜一样的结构,与面筋紧紧结合在一起,使其变得更加柔软并且带有弹性。最终目的就是让馒头变得更蓬松柔软。

在发面时加入适量的油会影响酵母的发酵速度，但并不会完全阻碍酵母的发酵。油会包裹面粉中的蛋白质和淀粉，减缓水的渗透，从而造成一定程度上的抑制作用。因此，如果需要加入油，请注意控制油的用量，以免影响酵母的发酵过程。

需要注意的是，适量的油不仅可以提升面团的柔软度和口感，还能够增加面团的保水性，使得面团更容易塑形和发酵。如果需要在制作面食时加入油，请根据自己的制作经验和口感来控制油的用量。