麻薯为什么一出烤箱就回缩

薯出烤箱后塌陷的原因有面粉不适宜、面粉和水的配比失衡、时间不足、醒发过度和揉面不足或揉面过度等。

面粉不适宜：做麻薯用的面粉应该用高筋粉，或者面包专用粉。

面粉和水的配比失衡：做麻薯时液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的麻薯表面塌陷。

时间不足：烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，再边观察边烤几分钟。