炒瓢就是炒锅，从以下几点来挑选炒锅：
1、首先我们要看锅的大小，这是需要根据家里的人口情况而定的，如果家里的人不人不多，只有两三个人，你可以买个小一点的，如果家里的人很多，你可以买个大一点的；
2、然后要看炒锅材料，最好不要买铁锅，因为铁锅虽然是可以补铁，但是很容易生锈，我们可以买一些铝锅以及不锈钢的炒锅；
3、我们可以看看价格，话说一分价钱一分货，如果你买一个很便宜的炒锅，那我相信质量肯定也不咋地。购买一个贵一点的炒锅，它的质量也不一定很好，但是越便宜的锅肯定不好，所以大家在购买吵过的时候最好是选择专卖店的一些品质好的炒锅，并不是越贵的锅就越好；
4、我们可以看炒锅的重量，大家在买锅的时候一定要把握好重量，一定要自己拿的起，要选择炒菜的时候不会很费力的锅具。
1.材质
现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢
铝锅容易析出铝，不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是不锈钢和铝的结合，既保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。
2.厚度
厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。汤锅厚度1.5mm最佳。
3.有无涂层
现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质。
无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，使的表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。
4.外观
不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。
