广东茂名扣肉的正宗做法（广东茂名扣肉的做法最正宗的做法）

正宗不正宗很难界定，茂名这边别说不同县区，就是同一个村里不同人家都有不同口味做法的扣肉。先说我家，我家喜欢原味的，挑上好的腩肉，“三层楼”“五层楼”（肥瘦相间三层以上），洗干净切成巴掌大小的方块，开水里煮五六成熟，捞起来用钉刷在猪皮上钉一遍，用适量酱油盐搅拌均匀放置一两个小时，然后下油锅炸至猪皮脆黄即可。口味的不同主要是腌制时调料的不同。