为什么腌制鸡胸肉放小苏打会很嫩（小苏打腌制鸡胸肉的正确方法）

这主要是因为,小苏打当中有碱的成分,它可以破坏肉当中的蛋白质,这样肉的质地就会变得比较软,吃上去自然就滑嫩一些,所以在腌制肉的时候,放入适量的小苏打是可以的,但是必须是食用小苏打才可以。

腌制鸡肉放入小苏打可以使鸡肉的口感嫩滑，做法如下：

准备材料：鸡胸肉150克、奥尔良烤肉料10克、水10克、玉米淀粉40克、中筋面粉100克、小苏打2克、蘸液、鸡蛋25克、牛奶25克、油适量

一、将新鲜的鸡胸肉洗干净

二、用刀切成细长条

三、盆里放入奥尔良烤肉料

四、加入水，搅拌均匀

五、放入鸡胸肉

六、翻拌均匀，使每一条鸡柳都包裹上腌料

七 、然后倒入方便袋中，放入冰箱冷藏过夜

八、将裹粉中的粉类称量好

九、过筛，搅拌均匀

十、鸡蛋和牛奶混合

十一、搅拌均匀

十二、加入50克的裹粉搅拌均匀

十三、将腌好的鸡胸肉放入蘸液

十四、然后取出放入裹粉中。

十五、用手按压几次，然后抖动掉多余的面粉

十六、油锅放油烧热，倒入鸡胸肉

十七、炸至变色即可取出即可。