虾仁猪心汤做法

虾仁猪心汤做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 02:08:35

虾仁猪心汤做法

步骤 1

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食材处理备用: 1、猪心对半切开洗净,去除污血后切薄片; 2、青虾去头去壳抽掉虾线后切小块; 3、泡姜切片,泡椒、大葱斜切。

步骤 2

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1、切好的猪心中加入半汤勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1勺尖胡椒粉、少量盐,码均备用; (盐要少一点,因为菜里还要放生抽蚝油豆腐,这三样都是比样咸的,口味淡的可以不放盐) 2、调勾芡用的汁:1勺尖胡椒粉、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1小碗水。

步骤 3

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锅中加入一大碗水,烧开后倒入腌好的猪心,大火稍微焯一下猪心。

步骤 4

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猪心焯到这个程度,不全熟,带点红,但是不软后捞出沥干水分。

步骤 5

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热锅冷油,油烧至7成热,关火,加入1勺豆瓣10粒花椒,炒出红油。 然后倒入虾仁、焯过水的猪心,中火翻炒至虾仁猪心断生。

步骤 6

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加入葱姜辣椒,大火炒至葱段断生后倒入调好的汁,不断翻炒,均匀挂芡后关火。

步骤 7

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虾仁猪心完成,装盘享用吧。

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