柠檬冻起来好还是晒干好（干柠檬放冰箱是冷冻还是冷藏保存）

晒干的好，冻干是水分的升华,烘干是水分的蒸发,前者是固态直接变为气态,后者是液态变为气态。

在干燥的过程里,为了最大限度的保持样品的物理结构,到目前为止最好的方法就是冻干

　　冻干的好。

第一，工艺的不同，冻干柠檬片是采用真空冷冻干燥的技术制作的，不同于一般的热干燥法，也就是普通的晒干方法，冷冻干燥最大程度保存了柠檬片的色泽营养和芳香成分等，而晒干的柠檬片在晒制过程中会流失很多营养物质，所以还是买冻干的柠檬片好些。

第二，口感的不同，冻干柠檬片是由高温和低温形成的，它保持了原有的口感，能够使营养成分不流失，而普通晒干的柠檬片发酸涩味。而且放置时间久了，晒干的柠檬片容易发黑，也会影响口感。

第三，我们在泡柠檬片时水温最好保持在40~60摄氏度左右就可以，水温太高的话容易使柠檬片的营养流失，所以用开水来泡柠檬片是最合适的