炸汤圆怎么才能炸脆 不爆裂（炸汤圆的正确方法不爆裂）

1、先要把汤圆煮熟，煮汤圆时记住热水下锅，点3次冷水，汤圆更加爽滑，不发黏。但光煮熟还不行，还要用冷水浸泡，除去里面的气体，汤圆漂在水面上，说明里面还有气体，而沉底了就说明没气体了，就不会爆炸了。

2、要用低温小火炸。如果高油温大火炸，汤圆温度升高过快，急剧膨胀也会爆炸，而且容易炸糊。最省心的就是五成热小火炸，不会糊也不会爆。

做法

原料

糯米面500克、白糖250克、糖桂花10克、熟猪油25克、花生油500克

做法

1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。

2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再蘸水滚动)。

3.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻敲几下汤圆，以防崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。