所需材料：
- 兔肉 500 克
- 干辣椒 30 克
- 蒜瓣 50 克
- 姜片 30 克
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 50 克
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 精盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 兔肉洗净切块，加入料酒和盐腌制 30 分钟左右。
2. 干辣椒用剪刀剪成段，蒜瓣切片，姜片切丝，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，将兔肉滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒、蒜片、姜丝煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入兔肉翻炒均匀。
6. 加入适量清水，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 加盖焖煮 10 分钟左右，至汤汁浓稠，加入青蒜翻炒均匀。
8. 最后加入少许精盐提鲜，勾芡收汁即可。
1，兔肉洗净切小块，冲洗干净血水。
2，准备一碗葱姜水。
3，在洗净的兔肉里加入盐，白胡椒，料酒，葱姜水，酱油，蚝油拌均匀。然后加入适量淀粉，继续抓拌均匀，倒入少量食用油封一下，放在一旁备用。
4，姜蒜切片，洋葱切条，二荆条，香蒜叶切小段备用。
5，莲藕削皮切片，土豆切手指粗细的条。
6，准备一锅油，先炸藕片，捞起来，炸土豆条。都炸好放在一旁备用。
7，兔肉下锅炸，加香料下去：豆蔻，桂皮，香叶，干辣椒。炸到油变清，兔肉有点焦就可以捞起来了。
8，锅里下点油，中小火，放入切好的蒜片姜片干辣椒，花椒小茴香煸香后倒入兔肉，放入香蒜叶的头部翻炒均匀。
9，加入莲藕后，看调味是否够。可以适当加入酱油，撒点五香粉，继续翻拌均匀。10，倒入洋葱，剩下的香蒜叶，二荆条，一点芝麻，继续翻拌均匀，全程中小火，最后加入土豆翻拌均匀，倒点老抽上色，再撒点芝麻点缀即可起锅，放上香菜点缀。
