商用泡菜制作方法（新式泡菜的制作方法）

用料：凉白开适量，小米椒 5个，花椒 15粒，白萝卜 1根，盐 200克，胡萝卜 1根，冰糖 3颗，仔姜 1块，八角 2个，大蒜 8瓣，高度白酒 适量，野山椒 一把，野山椒原汁 适量，白醋 200g

制作方法：

步骤 1

花椒大料煮水晾凉备用

步骤 2

萝卜洗好切条晾干

步骤 3

坛子洗干净晾干不要有油

步骤 4

坛子用高度白酒涮一下，菜放进坛子

步骤 5

加盐，白醋，白酒，野山椒原汁，晾凉的大料水盖盖子加水四天后即可使用一周风味更佳