猪肉丸子怎么弄下锅后不碎（猪肉丸子做好了还要放进冷水里吗）

关键是肉糜加入调料后，一定要顺一个方向搅拌上劲，使肉糜y有黏性，这样从左手虎口挤出，右手用调羹挖下，再下锅煮。这样肉丸子光滑有劲。