橘子煮熟为什么是苦的（橘子煮过变苦怎么处理）

1、受冻脱水而发苦 柑橘如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。

2、还未成熟而发苦 柑橘中含有多种糖甘，果肉中才会呈现甜酸味。

3、过低温保存而发苦 像橙子柠檬橘子类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗透果肉而发苦。

因为维c被破坏了，温度高于60度，一般的水果遇到高温都会变味道