用料水磨粘米粉 200克澄粉（小麦淀粉） 75克红薯粉（马蹄粉） 30克水 700克鸡蛋、肉、菜 随意酱汁： 开水 3汤勺生抽酱油 2汤勺白砂糖 其实按自己口味，我放1汤勺葱（随意） 适量
肠粉的做法步骤
步骤 1
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准备材料。
步骤 2
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个人喜欢将肉类抄熟再同生熟浆一齐蒸，怕肉不熟，省时间。
步骤 3
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生熟浆法： 1、粉浆：先用冷水300克（400克、500克）调均粉浆，要顺滑不要有结块。 2、熟浆：烧开水400克（30O克、200克），将1勺粉浆（开水少半勺粉浆也没有关系）一条线倒进开水里同时一边倒一边搞拌均匀。 3、生熟浆：再将熟浆慢慢倒入粉浆同时搅拌均匀，就这样生熟浆调好，不怕沉底。 直接法：各类粉和水直接混合，蒸之前搅拌均匀后才倒进蒸盘，以防沉底。 注意：不论哪种方法，总水量700克。
步骤 4
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盘擦薄油，倒薄生熟浆+肉+葱上大火蒸约1分钟。
步骤 5
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1分钟后有大气泡证明熟了，蒸的时间在乎于厚薄，如果生的肉类就要2~3分钟。
步骤 6
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刮起来
步骤 7
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两个蒸盘轮流着，很快就蒸好4人的量。蒸的时候必须大火，要不然影响口感。
步骤 8
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3汤勺开水融化1汤勺白砂糖再+2汤勺生抽酱油+适量花生油。其实按自己口味调。
步骤 9
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1碗肠粉十1汤勺酱汁，这量是我喜欢口味
