主料 面粉250克、鸡蛋1个 辅料 发酵粉5克、白糖5克、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 做法步骤 1. 先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟； 2. 用刀切成长条；
3. 用手揉搓成光滑的条状；
4. 把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
5. 再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
6. 排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
7. 锅中油150度，下麻花，起小泡； 8. 麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
1、准备面粉放入盆里，将酵母粉用牛奶泡开搅拌均匀，倒入面粉中，将鸡蛋打入面粉里，然后揉成柔软光滑的面团，然后发酵。
2、发酵好，用手指戳不塌陷，面发酵好了。
3、揉面，然后在取一小块面团搓成长条，对折，把两端拧成绳儿，再对折起来拧成麻花，麻花的末端穿入麻花的小孔处，做好的麻花放在面板上静止20分钟左右。
4、锅中放入油小火，油温四成热放入麻花，麻花变色浮起，用筷子将麻花翻面。
5、麻花炸至金黄色，捞出。全部炸好后控油，放置酥脆就可以了。
