所需材料：
- 山胡萝卜
- 盐
- 大蒜
- 干辣椒
- 白糖
- 生姜
- 料酒
- 米醋
步骤：
1. 将山胡萝卜削成长条或者薄片，大约2-3毫米左右的厚度；
2. 在一个大碗中，加入适量盐，将山胡萝卜均匀地撒上盐，搅拌均匀，放置15分钟，让山胡萝卜出水分；
3. 加入白糖，料酒和米醋搅拌均匀；
4. 加入干辣椒，生姜和大蒜，再次搅拌均匀；
5. 将搅拌好的材料上木盘（最好使用木盘），用手打压均匀，尽量使其密实；
6. 可以使用小瓶子等重物来压上去，让盐水浸泡山胡萝卜，避免其浮起；
7. 等待2-3天后，这道美味的山胡萝卜咸菜就制作完成了！
注意事项：
1. 切记不要使用塑料容器或编织袋，以免咸菜受到污染；
2. 盐的用量一定要均匀，时间也要控制好，过短或过长都会影响口感；
3. 可以加入其他调味品，但根据口味进行适量的调整。
尝试制作一下，也许会有意想不到的美味。
1）买一些刚出土的新鲜红萝卜若干个，不要清洗，稍微带一点点土。
2）找一个腌制萝卜的大缸子，清洗干净
3）往缸中放一层红萝卜，撒一层盐；再放一层红萝卜，撒一层盐，直至萝卜高度达到缸子的2/3
4）腌制3/4天
5）往缸中倒入清水，直至口部
6）菜叶封口，保持颜色
7）一周后开封，洗净就可食用，清脆可口
