杭椒爆蛋的做法（杭椒变蛋正宗做法）

步骤1

杭椒去籽切碎，多冲洗几遍，减少辣味

步骤 2

鸡蛋打散、放入盐、生抽、糖，杭椒，少加点水可以防止鸡蛋在煎的时候糊，搅拌均匀

步骤 3

起锅烧油，油稍微多一点，小火，倒入蛋液

步骤 4

慢慢煎，下面凝固了，就把蛋液往前推一推，上面的蛋液留下来就都凝固了

步骤 5

翻面，两面都煎微焦，就可以出锅。