“山珍海味”是指珍贵的山珍和海鲜，是中国传统的美食文化。具体的山珍和海鲜种类非常多，不同地区和不同菜系都有其独特的山珍和海鲜菜品。以下是一些比较常见的山珍和海鲜菜品：
山珍：
1. 燕窝：燕窝是一种由燕子口水凝结而成的珍品，具有滋阴润肺、美容养颜的功效。
2. 熊掌：熊掌是指熊的掌心肉，是一种珍贵的山珍，被认为具有滋补养生的作用。
3. 猴头菇：猴头菇是一种珍贵的菌类，具有清热解毒、养血安神的功效。
4. 鹿茸：鹿茸是指鹿角上生长的细嫩角质，是一种珍贵的滋补食材。
海鲜：
1. 鲍鱼：鲍鱼是一种珍贵的海味，具有滋阴补肾、美容养颜的功效。
2. 海参：海参是一种珍贵的海味，具有滋补养生、强身健体的作用。
3. 海螺：海螺是一种常见的海鲜，具有清热降火、利水消肿的功效。
4. 龙虾：龙虾是一种常见的海鲜，具有滋补强身、益气养血的功效。
当然，以上只是一些比较常见的山珍和海鲜菜品，实际上还有很多其他的山珍和海鲜，如海胆、扇贝、海鳗等等。
山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。
上八珍:猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶;中八珍:鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边;下八珍:海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
