炸鸡柳应当在油温达到七成热的时候把鸡柳放到锅里炸制。往锅里放鸡柳的时候不要把鸡柳一次性都放到锅里，那样很容易粘到一起，而且在炸鸡柳的时候，一定要用小火，以免鸡柳被炸糊。
炸鸡柳是一道小吃，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。炸鸡柳的制作步骤如下：
1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
油温有八成热。 抄下来 准备材料：鸡胸肉400g、面包糠50g、番茄酱30ml、盐3g、胡椒粉5g、淀粉15g、鸡蛋25g、烹饪酒5ml 1、洗鸡胸肉挤水分，将厚鸡胸肉切成两片，用刀背放松鸡肉。 2、将鸡胸切成手指粗细长短的棒，放入碗中，加入胡椒粉。 倒料酒。 4、加盐。 5、把鸡肉调味料腌30分钟左右。 6、把面包糠倒在盘子里准备。 腌肉后，加入蛋液和淀粉混合。 8、将凝固的鸡柳均匀地粘在面包糠上。 然后往锅里放油，弄成八熟。 油热了之后，把鸡柳放入油中，炸成金黄色浮起来。 11、捞出鸡柳后，放入吸油纸吸油吃。
