牛蛙汤要想烧得白，需要以下几个步骤：
1. 提前将牛蛙用盐水浸泡1小时，将蛤蜊洗净备用。
2. 将牛蛙放入开水中焯水，捞出用清水冲洗干净。
3. 将焯过水的牛蛙放入锅中，加入清水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开后转小火慢炖1个小时。
4. 将蛤蜊放入锅中，加入盐、味精、鸡精，大火烧开，撇去浮沫。
5. 将火调小，炖10分钟左右，最后加入香菜即可。
注意事项：
1. 烧牛蛙汤时要用慢火慢炖，炖至牛蛙骨头变白、汤色变白。
2. 撇去浮沫时要用小勺轻轻撇去，不要动锅底的沉淀。
3. 加入调味料时要适量，不宜过多，否则会影响汤的口感。
要熬出奶白色的高汤,需要遵循以下步骤:
1.准备材料:高汤的主要材料是鸡骨、牛骨、猪骨等动物骨头,以及水、姜片、葱段、料酒等。
2.清洗骨头:将骨头洗净,去除表面的污垢和血沫,然后用清水浸泡一段时间。
3.焯水:将清洗干净的骨头放入开水中焯水,去除表面的血沫,然后捞出备用。
4.煲汤:将焯水后的骨头放入煲汤锅中,加入足够的水,姜片、葱段、料酒等调味料,用中小火慢慢炖煮。
5.煮制2-3小时:炖煮2-3小时,直到骨头变软烂,汤汁变浓,呈现出奶白色。
6.过滤:将煮好的汤汁过滤出来,倒入瓶子或容器中,保存在冰箱中。
7.烹饪:可以使用高汤来烹饪各种菜肴,增加菜肴的味道和口感。
需要注意的是,熬高汤的过程中需要严格控制火候和水分,避免煮过头或煮糊,这样才能熬出奶白色的高汤。
