配方：菜籽油50升，二荆条辣椒面7.5千克，朝天椒辣椒面2.5千克，大葱节2.5千克，洋葱块1.5千克，香菜2千克，老姜(拍破)1.5千克，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、砂仁各适量熟芝麻0.5千克。
做法：将菜籽油入锅烧至八成热时，离火并投入大葱、洋葱、老姜和香菜，见其炸干后捞出来，待油温下降到五六成热时，再下入两种辣椒面和香料，用手勺快速搅拌均匀后，撒入熟芝麻即得到菜油。
四川红油是一种非常具有特色的调味料，可以用来给各式菜肴增加香辣口感。
以下是制作四川红油的做法：
所需材料：
- 干辣椒（约150克）
- 花椒粒（适量）
- 姜末（适量）
- 大蒜末（适量）
- 食用油（清香性油，如花生油等，约500ml）
步骤：
1. 干辣椒用剪刀剪成段或用手撕成小块，花椒去掉杂质，备用。
2. 开火热锅，倒入食用油，油温热至6-7成热时放入干辣椒和花椒煸炒，小火炒至颜色微黄，呈香味散发出来。
3. 关火，待油降温至50度左右时倒入姜末和大蒜末，再用锅铲轻轻拌匀，等待油温完全降至室温后即可用干净无异味的密封器保存起来。
制作完成后，您可以根据自己的口味调整辣度和咸度，也可以根据需要添加其他香料和调味料。
