烹汁和窝汁有啥屈别吗（卧汁法与烹汁法哪个方法好）

第一顺序不同：烹汁是先放菜，后放芡汁。窝汁是先放芡汁，后放菜的。

第二口感不同：烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈。窝汁较厚重，口感黏稠。

第三黏稠度不同：烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低。窝汁勾的芡比较多，像浆糊一样包裹着菜，黏稠度会很高。