上海青包饺子的做法（青岛素馅饺子做法教程）

1.购买上海青时，注意，买底部梗细小的这种上海青，不要买底部梗超级大，叶子却很少的那种上海青（花瓶菜），不好吃。

2.青菜切去底下根部，分成一瓣瓣，泡洗干净。

3.烧一锅水，水里滴几滴油和一勺盐巴，这样捞烫的青菜不容易黄，还是绿油油的。

4.把猪肉剁碎剁成肉泥，待用。选3肥7瘦的猪肉，馅子比较香，全瘦太柴。

5.青菜放凉不烫手后，分2-3次，把青菜切成细，再稍稍剁一会，让菜梗更细些。

剁细的青菜，用手挤出水分，多挤几下，尽量让青菜的水分挤干，这样馅子吃起来，青菜不会软软的。

分享一个上海青猪肉饺子的做法。

食材清单：梅花肉 500g、上海青 300g 、鸡蛋 1个 、盐 适量 、葱 三根 、酱油 一勺 、香菜 一把 、五香粉 一勺 、芝麻油 10ml。

做法：上海青洗干净剁细碎，五花肉去皮剁细碎，香葱剁细碎；把剁好的菜肉放进盆中加入鸡蛋、芝麻油、盐、五香粉搅拌均匀；将弄好的饺子馅放入饺子皮上对边捏紧即可。