氢乙酸钠是什么（乙酸钠的使用方法和功效）

也叫脱氢醋酸钠一水化物。分子式为 C8H7NaO4。

白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂

脱氢乙酸钠是水化物，用于腐乳、酱菜，果酱。